RAY的媒開眼笑教學筆記<br><br><br><br><br>本網誌純作教學之用，引用若造成困擾請告知<br>t2001@nmail.hsjh.tc.edu.tw

好菜上桌學習全紀錄 學習單 1美食名稱 2食材（營養成分及數量） 3步驟 4經費預算 5小組合作的新鮮事 6從做菜學到.....（美學 營養均衡 經費控管 發現同學專長 溝通合作） 7相關影音或美食網誌推薦

20521 學習單 1美食名稱 皮蛋豆腐 2食材（營養成分及數量） 皮蛋x2 豆腐1盒 柴魚 3步驟 先把皮蛋切半,放在豆腐四周 淋上醬油,在加點柴魚,完成! 4經費預算 皮蛋0元 豆腐20元 5小組合作的新鮮事 平常看起來不怎樣的人,原來做起菜來也很認真X)) 點我點我看照片WWWW 6從做菜學到.....（美學 營養均衡 經費控管 發現同學專長 溝通合作） 其實皮蛋豆腐好像沒有什麼營養…-/- 就當做點心吧~~ 花在皮蛋豆腐上的錢並不多, 是一道經濟實惠的料理:D 吳冠余那天有那嚜一點點大廚的氣勢, 可見平常有再看電視阿:-** 做菜需要大家的合作, 才能做出億到啵棒得菜餚<33 7相關影音或美食網誌推薦 丙級廚師實作課程~~皮蛋蔥花拌豆腐

好菜上桌學習全紀錄之見解: 問題1:如果一直做錯，那麼浪費的食材該如何處理？ 問題2:請問未什麼要第一次就讓他們煎牛排？ 問題3:如果有失誤，起火燃燒了，那該如何解決？

好菜上桌學習全紀錄的看法 1.煮這些菜的材料如何準備的樣樣齊全呢? 2.要如何才能把食物拍的好吃又好看呢?我看了都快流口水了 3.從這段影片中,我學習到了粒粒皆辛苦,每一粒飯都要珍惜

見解: 一.如果食物成本太高，但是做的太難吃是要倒掉還是吃掉? 二.如果有些同學夾了很多菜，而不吃那要怎麼辦? 三.影片中看到有些人有戴口罩，而有些人沒有，那這樣還不是會有細菌傳到菜中，為什麼不規定所有人都要戴口罩呢?

1.老師的學生們有做"屬於自己的生活菜單或廣告"那為何在紀錄裏沒有看到完成品呢?我想參考看看他們的完成品來增進我的媒體知識 2.當初為何會舉辦這個活動?除了培養學生的知識與技能的相關與統整外,還有什麼特別的目的呢?我也想體驗看看在廚房裡跟大家一起分工合作的樂趣 3.文中的"草食主義者"是指吃素食的對吧?他/他們分組上有困難嗎?還是他們自己一組?因為覺得如果自己一組未免也太可憐了

見解: 一.若是有人不合作，叫他帶的東西也沒帶，怎麼辦? 二.裡面有那麼多的人，但是層次該如何排呢? 三. 如果攝影機在中途發生故障的話，那之前所拍的 東西都被刪掉了，如何處理?

1...:他/她們炒的那些炒飯的飯.....是學校提供嗎....? 還是自己家裡有煮好的飯...? 如果是當場煮...不會很花時間嗎...? 2...:他/她們有的是只有炒菜..... 那學校也有提供飯嗎....? 3...:他/她們有的是煎牛排...法國吐司...還有是玉米蛋餅..."吧" 那些都會吃的飽嗎....?

好菜上桌學習全紀錄見解: 一.如果有人忘記帶食材來怎麼辦? 二.如果有低收入戶的人在班上要如何買食材? 三.他們在煮菜之前有人先教他們嗎?或是在煮飯前有先看美食節目嗎?

我對好菜上桌學習全記錄的見解： 1：如果在做菜時，有人一直不幫忙，那要怎麼處理？ 2：如果不小心有灰塵、小蟲、一些小屑屑、頭髮和頭皮屑掉進菜裡，那要怎麼辦？ 3：如果買到的食材有一些過期了，而且自己也沒有發現到，那要怎麼辦？

我對好菜上桌全紀錄的見解: 學長姐所煮的好菜令人看了垂延三尺，但...這不是重點，重點是: 1.經費來自於誰?家長?老師?班費? 如果說經費來自於家長，有些人分配到貴的食材，有些人分配到便宜的，那分配到貴的同學家長不會抗議嗎? 2.如果說同學不小心煮壞了、掉到地上那要怎辦?如果說丟掉，那農夫辛勤耕種不就白費了?那如果請同學洗洗再繼續吃，如果吃出病來誰負責?還有童雪不小心燙傷誰負責? 3.照理來講:像這種分主活動應該要"分工和做"，那如果說某個同學工作能力強，把工作完了，其他同學卻因此友誼破碎，或是應此變成全民公敵，那...那位同學不就很可憐嗎?

我對好菜上桌的見解: 1.老師有規定要做哪些菜色嗎?為什麼好像很多組都有煮蛋炒飯?假如是老師規定的，那為什麼是選蛋炒飯?是因為比較容易做嗎?還是因為材料比較簡單? 2.那些裝菜色的碗盤是各組自己帶的嗎?讓他們自己帶來，老師不怕他們在路上摔破嗎?假如不是自己帶，那麼是廚房供應囉? 3.在做影像處理時，老師有給他們任何的指導嗎?例如說如何把照片上傳至電腦?如果老師沒教，大家都不會怎麼辦?

1.這次活動全班同學是否都有用心參與嗎?還是有人在一旁時什麼都不做? 2.是全班同學各自準備?還是大家分工準備? 3.為了這活動準備多少東西?討論過多少次?

我對好菜上桌學習全記錄的見解 1.煮菜過程中，如果學生發生意外，學校會負責賠償嗎? 2.如果今天，換作是我們要自己做菜，我們要怎麼比學長姐做的更好! 3.學生在做菜過程中，學會了團結、粒粒皆辛苦的道理，我們是否也該像他們一樣從生活中的實事找出我們該學習的地方!

對好菜上桌學習全記錄的見解: 1.吃飯的時候，如果全班只有一個人吃素的話，那這個人要吃學校素的營養午餐嗎?還是要再另外煮一份素的餐點給這位吃素的人呢? 2.一節課只有45分鐘而已，而烹飪45分鐘好像不太夠用，那麼他們有在45分鐘內就煮完嗎?還是借下一堂課來用? 3.如果食材從早上就帶來了，那食材不會壞掉嗎?還是說有冰箱可以冰?

好菜上桌: 1.每個人要花多少錢來買這些食材? 2.那些媽媽有什麼秘訣把那些食物主的這麼美? 3.失敗後，有誰在準備食材，錢又由誰付? 4.有算成績嗎，要是有人故意破壞，那又該怎麼辦?

好菜上桌學習全紀錄的看法 1.在圖片中帶平板的人如果弄不見了怎們辦要找回來一定很麻煩 2.如果大家都分工合作可是有人不做那該怎麼辦 3.如果費用太高付不起該怎麼辦

我對好菜上桌學習全記錄的見解: 1.只有短短的四十五分鐘的時間，要怎麼煮出三至四道菜，而那三四道菜又是由誰負責，如果食材煮壞了，那堂課不就失去了它原本的意義嗎? 2.兩位愛心媽媽，為什麼要來學校幫大家評分，評分完之後又有能被學生批評，這樣不是很可憐嗎? 3.煮菜時如果有異物不小心掉進去時，是要把它到倒呢，還是留下來呢?

好菜上桌學習全紀錄: 1.是否實作會加深印象? 2.一個小組如果沒有分工合作，那整個班級是不是就無法繼續做下去? 3.學長姊做菜的功力是從哪裡學的?

有關好菜上桌,我的我的問題有........................ 1.如果愛媽還沒吃到, 同學就把它給吃完了, 那要........ 再煮一鍋嗎??? 2.在煮的時候, 大家都沒戴口罩, 又在說話, 口水不會噴到食物上嗎??? 3.有些東西煮太少, 會不會大家搶了起來???

#10 1.開導他，然後分點輕鬆的工作給他!!但所謂的開導並不是指大聲斥責他，也不是順從他，而是讓他知道在團體中他的重要性 2.當然是倒掉，如果因為怕浪費而勉強把他吃了，然後身體出問題，不僅傷身還傷本，那這樣不是比丟掉更浪費 3.其實這個問題跟第2個問題是差不多的，過期的東西就是過期，難道要勉強自己或別人吃嗎?如果是怕浪費，那可以去購買的店家更換或退錢!!

#5 1.若是真的太難吃的話那就倒掉，不要勉強自己，以免把自己的身體搞壞了。 2.倒掉，並請他不要在夾了，並告訴他：這樣很浪費食物。 3.可能老師有說要帶，但是他們忘記了，若他們很在意的話，吃自己做的就好了。總不能連自己做的都不敢吃吧!

10的答案: A1.可以叫他收拾阿！有可能是他不會，只是他不敢問，你可以敎他一些物品，或是教他擺盤。 A2.如果已經好了，但還可以補救的話，那就OK，如果不行的話，那就算了。 A3.一般是OK，但是如果是生鮮就不行了，但在做之前應該就要先知道才對。

我對第17樓的看法 1.可以請學生自行保管,弄丟負責 2.這個我也沒辦法,請那組自行處理吧! 3.食物好吃不一定要買昂貴的,只要衛生又健康,什麼都好吃

對6-3的回應: 我覺得那些"草食主義者"應該不會有分組的問題，他們可以只幫忙炒菜、炒飯或洗菜等事情，要不然也只要在在吃的時候只吃素就OK啦。 對15-3的回應: 應該有冰箱可以冰，不然做蛋炒飯、牛排的組別怎麼辦?大家不會放任食材壞掉的! 對19-1的回應: 實作一定能加深印象的，因為大家一起做的很高興，又吃的很愉快，所以能讓人留下非常深刻而美好的回憶啊!

#06-3.....:那應該很爽吧...ㄧ個人吃好幾份...=w=((呵呵 #17-3.....:這應該之前就會討論好誰要買啥麼食材吧..=\/= #20-3.....:這應該還好吧...有時食物搶著吃...頗有樂趣xDD

#06-3.....:那應該很爽吧...ㄧ個人吃好幾份...=w=((呵呵 #17-3.....:這應該之前就會討論好誰要買啥麼食材吧..=\/= #20-3.....:這應該還好吧...有時食物搶著吃...頗有樂趣xDD

對19樓的回覆: 1.在數學方面，教師可以提供常見錯誤算式算法，請全班討論何處有錯，並由同學加以改正，以實做加深其印象，效果更佳！這點也可以套用在煮菜方面！ 2.『合作』指的就是許多人團結一心，一起共同努力，完成一件事情。在我們的生活中，也是必需要互相扶持，才可以達到自己的目標。俗話說：『兄弟齊心，其力斷金』這句話也顯示出了『合作』的重要，所以有人不合作當然很困擾囉！ 3.可以先從看食譜,網路上很多,在搜尋打關鍵字,把廚藝當作是個輕鬆的練習,此外,可以先從簡單的開始做,像是煎蛋,炒菜之類的.熟能生巧! 所以結論當然是多多努力練習囉!!

#20 1.基本上，愛媽因該都會先吃 2.高溫殺菌 3.看照片大部分都還蠻善良的，不 至於會搶，而且要是會的話老師或 愛媽因該也會阻止

我對#7問題的回應： 1：如果一直勸都不聽的話，你就問她想不想吃菜或想不想留下來之類的，你也可以以較強硬的態度來處理，如果還是不行，就去跟老師講吧 2：依照個人的想法來分配，但是如果有不公平的待遇，就依照教室的位置來排吧！但是如果有人故意排擠某人的話，就依校規處置！ 3：那你就只好先檢查攝影機，看看裡面有沒有問題，如果不行，就交給老師來處理吧！

對於五樓的問題就讓我來解題吧！ 1. Q:如果食物成本太高，但是做的太難吃是要倒掉還是 吃掉? A:吃掉的話雖然難吃但，吃的時候會知道少了什麼，下次做的更好會令你感到非常有成就感，而且不會覺得錢浪費了；相對的你如果倒掉，不但浪費了錢，下次做的時候還是會覺得難吃 2. Q:如果有些同學夾了很多菜，而不吃那要怎麼辦? A:那你告訴他:既然你夾了菜，就應該把它吃完，因為我們有飯能吃，是件很幸福的事，因為在非洲有許多的小孩沒飯吃，既然你裝了，就把菜吃完吧！ 3. Q:影片中看到有些人有戴口罩，而有些人沒有，那這樣還不是會有細菌傳到菜中，為什麼不規定所有人都要戴口罩呢? A:有些人不戴口罩可能是因為要試菜的味道，我相信他們還是會顧慮到衛生的問題"盡量"不要說話

#4-1 大家分工買 #9-2 請老師幫忙 #7-2 分組決定

我對4樓看法 1.要先把要做的飯菜寫在單子上在開始做這樣可以比較齊全 2. 其實要把食物拍的好看並不難，而且器材的強弱並非絕對，其實就跟拍人像一樣，基本上麻豆只要天生麗質又上相，照片隨便就有80分了；拍食物也一樣，只要食物完整、亮度與白平衡控制得宜，多吞幾次口水...耐心嘗試用不同的角度去拍攝，所得到的結果一定能符合自己的期待。 3.說的好

#10 1.可以叫他做一些雜碎的工作，至少這樣也可以減輕負擔。 2.如果頭髮掉下去挑出來大家可以接受的話那是還好，不過蟲子之類的可能就要倒掉了。 3.過期的話要看看有沒也壞掉，如果沒有是還OK，但如果壞掉的話就倒掉吧。

對於17樓的問題: 2.先勸說他，如果還是沒辦法，就只能請老師處理了。 對於15樓的問題: 2.時間可能不夠用，但是懂得【分工合作】的人，就一定能完成。 對於12樓的問題: 2.有可能會摔破，所以應該更加小心保護自己的物品，如果還是不慎打破，就請對方賠償吧!

4-1:我認為應該要事先準備，並且先再前一天的聯絡簿上寫，來提醒自己 4-2:可能要請老師協助，或事後再修改

我對#11(2)的看法: 應該要請那位把食物掉到地上的同學自己思考要洗一洗吃掉還是把食物丟掉如果說同學不小心 我對#11(3)的看法: 如果是這樣的話,那就讓那個比較強的人來教比較不會的同學如何製做好吃的食物,這樣就比較不會有被公幹的情形,而且還可以讓同學之間的感情變更好

#3解 題問一:可以請愛媽來指導啊!!! 題問二:想讓他們知道牛排好吃,煮起來卻很困難!!! 題問三:事先就要以防萬一, 如果還是燒起來, 就要趕快滅火!!!

9-2 可以請那位同學提出證明，經過大家同意後，讓那位同學少付一些材料費，並請那位同學在實做時多幫忙做一點雜事，讓小組進行的更快! 20-3 大家可先平分好食物!再開動，避免有人沒吃到或有人搶太多! 10-1 大家分工合作!

#3解 題問一:可以請愛媽來指導啊!!! 題問二:想讓他們知道牛排好吃,煮起來卻很困難!!! 題問三:事先就要以防萬一, 如果還是燒起來, 就要趕快滅火!!!

看起來好好吃

不錯